Red Velvet Cupcakes

Recebi algumas perguntas sobre quais bicos utilizo para decorar cupcakes. Gosto de variar e experimentar vários, pois cada um contribui de uma maneira diferente. Os mais utilizados pela maioria são os bicos pitanga (estrela), mas segue aqui um exemplo com bico perlê (liso) que tb fica bem legal! OBS: A receita para esse cupcake está na publicação "Cupcake de natal".

Noivinhos

Noivinhos que fiz para um casamento judaico. Noivo argentino, noiva brasileira!!!

Revista Menu

Pessoal, já que é natal outra vez (incrível, parece que cada vez que eu pisco é natal de novo...), seguem fotos de uma máteria que fiz para a revista Menu em 2008. O boneco de neve no panetone é bem simples de fazer e o papai noel tem o passo-a-passo. Quero ver alguém tentar!!!

Mesa de chá de bebê

Ontem foi o chá de bebê da minha irmã. Trabalhei a semana toda mas acho que valeu a pena! Ficou tudo muito lindo!!!

Decoração de cupcake para chá de bebê

Faça pequenas cabeças ovaladas com pasta cor da pele e fure em baixo com um palito.

Faça os corpinhos triangulares, passe um palito por dentro e espete em um isopor para dar suporte.

Faça os olhos e o nariz com pequenas quantidades de massa preta e cor da pele. Cole com um pouco de água ou cola de CMC.

Passe um pouco de água ou cola de CMC no topo dos corpinhos e encaixe as cabeças.

Faça a boca com um marcador (pode ser um bico de confeitar) e a chupeta com uma bolinha achatada e uma coxinha com um furo no meio. Se quiser, pinte um cabelinho ralo com corante marrom diluído em água.

Passe uma cobertura sobre o cupcake, coloque o bebê e cubra com confetes.

Receita: Cupcake de Natal

Para o cupcake:

275 gramas de farinha de trigo

300 gramas de açúcar

4 gramas de bicarbonato de sódio (1 c.c.)

2 gramas de sal (uma pitada)

2 gramas de cacau em pó (1 c.c.)

360 ml de óleo vegetal (canola ou girassol)

230 ml de leite integral

30 ml de suco de limão (2 c.s.)

2 ovos

15 ml de corante vermelho líquido ou em gel (1 c.s.)

5 ml de vinagre branco (1 c.c.)

5 ml de essência de baunilha (1 c.c.)

MODO DE PREPARO:

Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o cacau e o sal. Em outro recipiente misture o oleo, o leite, o suco de limão, os ovos, o corante, o vinagre e a baunilha. Incorpore os líquidos aos secos. Coloque nas forminhas (2/3 cheias) e asse por aproximadamente 20 minutos em forno médio-alto.

Para a cobertura faça um merengue suíço: Leve ao banho-maria 2 claras e 120 gramas de açúcar. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido. Transfira para a batedeira e bata até esfriar. Adicione 3 a 4 gotas de corante verde e 1 c.c. de suco de limão.

Para decorar faça a cobertura parecer uma árvore de natal e jogue confeitos coloridos por cima.

Mais cookies de natal!

Galera, última postagem da semana... A próxima só semana que vem!!!
Aproveitem o feriado e se beberem, não dirijam!!!!!!!!!!

Receita: Cupcake de chocolate com cobertura de brigadeiro

Massa de chocolate:

80 gramas de manteiga sem sal

140 gramas de açúcar refinado

2 ovos

150 gramas de farinha de trigo

10 gramas de fermento em pó

40 gramas de cacau em pó

150 gramas de iogurte integral

 Misture, com um fouet, a manteiga em temperatura ambiente, os ovos e o açúcar. Em outro recipiente, misture a farinha, o cacau e o fermento. Incorpore os secos e o iogurte, alternadamente. Coloque a massa em 12 forminhas para cupcake 2/3 cheias. Asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Para o brigadeiro leve ao fogo duas latas de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de cacau em pó. Mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Depois de frio coloque em uma manga de confeitar com bico estrela/pitanga e decore os cupcakes.

Bolo 10 anos de Gastronomia

Esse bolo foi feito por mim e meus alunos de confeitaria comemorando os 10 anos do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.

Desde pequena

Desde pequena eu já praticava!!! Rs...

Passo-a-passo: Cookie de natal - Pinguim

Pincele um cookie redondo com gel de brilho

Abra a pasta americana preta e corte um círculo com o mesmo cortador usado para fazer o cookie

Com um cortador redondo menor, corte dois semi círculos na parte de baixo do círculo grande

Cole na parte superior do cookie

Faça o mesmo para a parte inferior do cookie, com pasta branca

Faça duas bolinhas de pasta branca e as achate para que fiquem ovaladas. Cole como na figura

Faça duas pequenas bolinhas pretas para os olhos e um cone laranja para o bico

Corte um triângulo de pasta vermelha e o posicione na cabeça do pinguim

Vire a ponta de cima do triângulo para baixo, formando o gorro

Faça uma cobrinha de pasta verde e cole sob a base do gorro

Cole uma bolinha branca na ponta do gorro

Opcionalmente, polvilhe brilho comestível sobre a base verde do gorro

O pinguim está pronto para ser embalado!

Interessante...

Correria

Gente, hoje estou sem tempo nem pra respirar...

Amanhã posto um passo-a-passo de cookie decorado!!!!!!!
Até lá!

Cookies decorados

Os primeiros estão ficando prontos! À partir de amanhã colocarei um passo-a-passo para quem quiser fazer em casa!

Fazendo Cookies de Natal

Estou começando a fazer cookies para o natal. O processo de assar os cookies é rápido, pois eles ficam prontos em 12 minutos. DICA: Sempre asse cookies em forno alto, para que os ovos coagulem antes que a manteiga derreta, além de deixá-los na geladeira por uns 10 minutos antes de levá-los ao forno. Dessa forma eles não deformarão.

Criando o Blog...

Quase 1h00 da manhã... e eu resolvi escrever alguma coisa... Falta um pouco de inspiração mas se eu não começar a postar dificilmente outras pessoas escreverão, né?!!!
Criei esse blog para interagir melhor com aqueles que apreciam a arte da Confeitaria, e para compartilhar com todos o processo que envolve a criação e execução dessas obras de arte deliciosas!